卵の調理性

先週行われた『研究授業』の様子です。

授業は、家庭科の猿楽先生です。
単元は、商業科３年家庭基礎「食生活の科学と文化」になります。

猿楽先生から、卵を使った料理について質問があり、生徒から次々と・・・。🐣

本時のポイントである「卵の調理性／卵黄と卵白の熱凝固性の違い」を学びます。
そして、卵黄の乳化性を利用して、あるものを作ります。。。🐣🐣

手伝い生徒も、卵黄を素早く混ぜたり、油を入れたり・・・。
匂いもなかなかです。

そして完成したのが「マヨネ～～ズ!!」🐣🐣🐣

まさかのマヨネーズに驚きつつも、キュウリスティクを美味しくいたたきました。(笑)

マヨネーズが実際に出来たことで、卵の調理性がより具体的に理解できました。👌👌

猿楽先生、大変ありがとうございました。